Engenharia de Processamento de Alimentos

                                     

 

Directora do curso de Engenharia de Processamento de Alimentos


Objectivos do curso

Objectivo geral

Formar profissionais capacitados para atender às exigências técnico-científicas dos diferentes subsectores da agro indústria nomeadamente de manuseamento, armazenamento, conservação, transformação, distribuição e venda de alimentos, assim como das entidades de ensino e pesquisa, capacitando o estudante a dominar o conhecimento das matérias-primas, dos processos, operações e instalações que, respeitando a viabilidade económica e preservação ambiental, sirvam à transformação e conservação de produtos alimentícios, contribuindo para o avanço tecnológico comprometido com a eficiência, qualidade e produtividade dos processos industriais.

Objectivos específicos

  • Minimizar a escassez de técnicos superiores habilitados em tecnologias, técnica e cientificamente recomendados para as necessidades de agro-processamento no país;
  • Formar graduados com qualificação e preparação para a concepção, implementação e avaliação da cadeia produtiva, desde a produção e transformação da matéria-prima até ao consumidor;
  • Formar profissionais a altura de assumir responsabilidades, competência e autonomia na instalação e gestão de infra-estruturas de agro-processamento, manuseamento, conservação e processamento de matéria-prima garantindo a qualidade e longevidade destes produtos alimentares;
  • Dotar os graduados de capacidade para planificação e execução de projectos de processamento de alimentos de acordo com as características específicas de cada região;
  • Incentivar a investigação científica, tecnológica e sócio-cultural no âmbito do curso;
  • Proporcionar uma formação que permita desenvolver no formando a visão de empreendedorismo.

Perfil Profissional

O estudante do Curso de Licenciatura em Engenharia de Processamento de Alimentos poderá exercer a sua profissão em diferentes áreas e instituições directa ou indirectamente relacionadas ao curso, especialmente nas áreas de manuseamento, armazenamento, conservação, transformação, distribuição e venda de alimentos. O curso de Engenharia de Processamento de Alimentos oferecerá ao estudante um perfil profissional capaz de responder as necessidades de técnicos desse ramo a nível nacional e internacional, permitindo-lhes, dentre outros trabalhar em entidades como:

  •          Indústrias de produtos alimentícios;
  •         Instituições e/ou Empresas do ramo do processamento de alimentos;
  •          Ministérios que Tutelam os Sectores de Agricultura, Indústria alimentar e Saúde;
  •          Empresas de armazenamento e distribuição de alimentos;
  •         Indústrias ou empresas de aproveitamento de resíduos alimentares;
  •        Instituições de pesquisas científicas e tecnológicas;
  •         Indústrias de insumos para processos e produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos)
  •          Instituições de formação/capacitação com cursos e/ou disciplinas na área de processamento de alimentos;
  •         Empresas das indústrias de restauração e hospitalar tais como padarias, restaurantes, hotéis, supermercados, cozinhas industriais e hospitalares, escolas, dentre outros, prestando serviços técnicos especializados;
  •          Laboratórios públicos e privados de análises físico-químicas, sensoriais, microbiológicas e de determinação analítica da constituição química dos alimentos e suas propriedades alimentares;
  •          Instituições e/ou Empresas de consultoria e Prestação de Serviços nas áreas relacionadas com a indústria de alimentos;
  •          Organizações e Agências não governamentais que operam na área da indústria de alimentos;

Perfil do graduado

O graduado do Curso de Engenharia de Processamento de Alimentos possuíra, dente outros conhecimentos, capacidades, habilidades e competências para trazer valor acrescentado às entidades que operam no ramo da indústria alimentar dentro e fora do país, pois deverá ser capaz de:

  • Aplicar os princípios tecnológicos para controlar as propriedades químicas, físicas, microbiológicas, nutricionais e sensoriais dos alimentos durante a conservação, transformação e distribuição de alimentos;
  • Aplicar métodos de preservação e processamento para controlar os mecanismos de deterioração nos alimentos e produzir alimentos seguros;
  • Planificar e gerir os processos produtivos, operacionais e humanos;
  • Controlar a qualidade e segurança da matéria-prima e dos produtos processados;
  • Aplicar sistemas de processamento de alimentos em concordância com os aspectos politicos, económicos, sociais e ambientais;
  • Relacionar a composição dos alimentos com o impacto no nível nutricional e saúde;
  • Participar no desenvolvimento, implementação e manutenção de sistemas inclusivos de gestão da segurança dos alimentos para a protecção da saúde dos consumidores;
  • Apoiar entidades públicas e privadas no desenvolvimento de políticas agro-alimentares;
  • Dominar as habilidades e meios relativos a comunicação efectiva, expressão oral e à escrita;
  • Conceber e gerir empreendimentos de auto-emprego;
  • Desenvolver pesquisas e prestar assistências técnicas as grandes, médias e pequenas entidades ocupadas no ramo da indústria alimentar;
  • Trabalhar de forma efectiva e independente, assim como em equipa;
  • Realizar tarefas multidisciplinares;
  • Continuar a sua formação à nível de pós-graduação;
  • Cultivar o espírito de trabalho, dedicação e responsabilidade;
  • Apresentar uma conduta profissional e cívica que exalte o espírito de cidadania, nobreza de carácter e responsabilidade partilhada, consciente do dever de servir a sociedade.

Plano de estudos

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